Лимонный напиток: сначала разотрите цедру с сахаром, затем добавьте воду
Для выраженного аромата лимонную кожуру сначала растирают с сахаром и дают постоять. Получается влажная ароматная основа, к которой позже добавляют сок и воду. Такой порядок извлекает вкус цедры отдельно от кислоты мякоти.
Ингредиенты
Выход: две большие или три небольшие порции напитка.
- Свежие лимоны — 2 шт.
- Сахар мелкий — 50 г
- Холодная питьевая вода — 450 мл
- Лимонный сок из этих же плодов — 40–60 мл, по вкусу
- Лёд из питьевой воды — по желанию
Снимите только ароматный слой
Тщательно вымойте лимоны под проточной водой, пройдитесь чистой щёткой по кожуре и обсушите. Если маркировка исключает пищевое использование кожуры, для этого рецепта возьмите другие плоды. Овощечисткой снимите тонкие жёлтые полоски, стараясь не захватывать толстый белый слой. Засыпьте сахаром в чистой миске и аккуратно разотрите ложкой, прижимая кожуру, а не превращая её в мелкое пюре.
Дайте сахару увлажниться
Накройте и оставьте примерно на час, несколько раз перемешав и снова слегка прижав полоски. Сахар станет влажным, появится выраженный цитрусовый аромат и немного сиропообразной жидкости. Вариант рассчитан на небольшую партию к текущему столу, без многодневного настаивания в тепле. Тем временем выжмите сок, удалите косточки и отмерьте необходимое количество. Оставшийся сок и очищенные лимоны уберите в холодильник.
Разведите и процедите
Добавьте к ароматному сахару часть холодной питьевой воды и размешайте до растворения кристаллов. Влейте остальную воду и сначала сорок миллилитров сока. Попробуйте чистой ложкой и при желании добавьте ещё немного отмеренного сока. Процедите через сито, удаляя полоски кожуры и косточки. Напиток готов, когда сахар растворился, аромат выражен, а вкус устраивает. Подавайте холодным; до подачи держите в холодильнике и используйте в день приготовления.
Попробуйте на практике
Если с самого начала залить кожуру полным кувшином воды, получится другое, более разбавленное настаивание. Здесь полезно сначала увидеть, как меняется сахар после контакта с тонкой цедрой. Грубый белый слой способен дать лишнюю горечь; сильным кипячением это не исправляют. Для следующего кувшина можно изменить сладость, сохранив последовательность работы.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться