Лепёшки с зелёным луком: две улитки создают слои
Промасленное тесто сворачивают дважды, создавая слои без дрожжей.
Ингредиенты
Восемь штук. Столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл.
- Пшеничная мука — 300 г плюс немного для стола
- Вода — 170 г кипятка
- Столовая соль — 1 ч. л. плюс немного для посыпки
- Нейтральное растительное масло — 149 г: 50 г для смазывания, остальное для сковороды
- Поджаренное кунжутное масло — 17 г
- Зелёные части крупных луковых стеблей — от 4 шт.; нарезать колечками
Замесите
В муку с солью влейте кипяток, размешивая деревянной ложкой. Когда безопасно трогать, вымесите около пяти минут до гладкости; накройте на тридцать минут.
Дважды сверните улиткой
Смешайте 50 г нейтрального масла с кунжутным. Тесто разделите на восемь шариков, держите прикрытым. Каждый раскатайте кругом 15–18 см, тонко смажьте смесью, сверните трубочкой и улиткой, конец подогните. Снова раскатайте таким кругом, смажьте; распределите неполную столовую ложку лука и щепотку соли. Повторите трубочку и улитку. Ещё раз раскатайте до 15–18 см.
Обжарьте
На среднем огне добавляйте в сковороду по столовой ложке нейтрального масла на лепёшку. Жарьте примерно по две минуты с каждой стороны до золотистых участков и приготовленных слоёв. При раннем потемнении уменьшите нагрев. Первую разрежьте: сырой мучной середины нет. Остаток охладите до 4 °C за два часа; используйте за двое суток.
Попробуйте на практике
Если трудно раскатывать, следующую заготовку смазывайте тоньше: избыток масла мешает удерживать свёрток.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться