Ленивые голубцы: капусту размягчают и отцеживают до смешивания с мясом
Ленивые голубцы в этой версии формуют из капусты, риса и фарша. Капуста предварительно становится мягкой и теряет лишнюю воду, поэтому смесь проще удержать в отдельных котлетках. Заворачивать в целый лист не нужно, но плотную середину всё равно проверяют.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Говяжий и свиной фарш — 250 г
- Капуста — 200 г
- Сухой рис — 40 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук — 50 г
- Готовые протёртые томаты — 200 г
- Горячая вода для соуса — 150 мл
- Масло — 10 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Вода для риса — по упаковке
Подготовьте рис и капусту
Рис сварите до мягкого зерна, разложите тонким слоем и быстро охладите в холодильнике в течение часа. Капусту вымойте, очень тонко нашинкуйте, залейте кипятком примерно на десять минут. Хорошо отцедите и аккуратно отожмите. Лук мелко нарежьте. До смешивания не держите приготовленные компоненты надолго на столе.
Получите связную смесь
Холодные рис и капусту соедините с фаршем, яйцом, луком и приправами. Вымешайте до равномерного распределения, сформуйте шесть-восемь невысоких котлеток. Если смесь выпускает воду, сначала проверьте отцеживание капусты, а не добавляйте много случайной муки. Сырую мясную массу не пробуйте. Уложите одним слоем в смазанную небольшую форму.
Доведите под соусом
Томаты смешайте с горячей водой, приправьте и распределите вокруг котлеток, чтобы жидкость доходила примерно до середины высоты. Накройте форму и запекайте при 200 °C ориентировочно сорок-сорок пять минут. В центре нескольких крупных котлеток, включая мясную и рисовую части, минимум 74 °C. Капуста полностью мягкая, форма сохраняется при переносе широкой лопаткой.
Попробуйте на практике
Подавайте с небольшим количеством соуса. Остаток быстро охладите и уберите в холодильник в течение часа; из-за риса используйте за сутки до единственного полного разогрева до 74 °C.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться