Лапша руками: отдых под маслом помогает вытянуть ровные ленты
Домашнюю лапшу можно вытянуть из отдельных полосок теста. Успех зависит от отдыха и смазанной поверхности: торопливо растягиваемое тугое тесто чаще рвётся.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Пшеничная мука — 250 г
- Вода — 125 мл; при необходимости немного скорректируйте под муку
- Соль — четверть чайной ложки
- Растительное масло для покрытия теста — около 15 мл, чтобы смазать обе стороны
- Готовый овощной соус для подачи — 200 г
Замесите и дайте отдохнуть
Смешайте муку, соль и воду, соберите тесто. Накройте на 10–15 минут, затем вымесите ещё около двух минут до гладкости. Разделите пополам и расплющите каждую часть в толстый прямоугольник около 0,5 см. Тонко раскатывать лист не нужно: окончательную толщину получите растягиванием. Тщательно смажьте обе стороны маслом, накройте и оставьте минимум на полтора часа.
Вытягивайте по одной
Для широких лент нарежьте заготовку поперёк на полоски около трёх сантиметров. Возьмите одну за концы и плавно растягивайте, слегка постукивая серединой о чистую поверхность. Сложите растянутую ленту и повторите движение. Не заменяйте отдых сильными рывками.
Сварите сразу после формования
Вытянутые ленты сразу опускайте в кипящую воду, готовя по одной порции. Для широких лент ориентир — около двух минут после добавления порции; проверьте полную готовность без сырого центра. Сразу соедините с горячим готовым соусом. Сырое мучное тесто не пробуют.
Попробуйте на практике
Для первого опыта вытягивайте и варите одну порцию, затем переходите ко второй: тонкие ленты быстро слипаются. Подавайте сразу, без хранения партии на столе.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться