Домашний лагман с готовым удоном: мясную овощную часть готовят отдельно
Этот домашний вариант собирают из тонко нарезанной говядины, овощей и отдельно приготовленного удона. Подходит мясо для быстрой жарки; долгое тушение жёсткого отруба здесь не предусмотрено.
Ингредиенты
Партия примерно на четыре подачи; удон берите готовый, не 800 г сухой лапши.
- Готовый удон в упаковках — около 800 г
- Говяжий стейк top sirloin, верхняя часть филейного отруба — 400 г
- Растительное масло — 60 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежий имбирь — кусочек 1–1½ см
- Лук — ½ луковицы
- Томаты сливовидные — 2 шт.
- Пекинская капуста — 1 лист
- Длинная зелёная фасоль — 8 стручков
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Длинный зелёный умеренно острый перец без семян — 1 шт.
- Чёрный перец — ½ ч. л.
- Соевый соус, чёрный китайский уксус, томатная паста — по 1 ст. л.
- Зелёный лук — 1 перо
- Вода — 60 мл
- Соль — по вкусу
Быстро приготовьте мясо
Овощи вымойте и нарежьте. На отдельной доске очень тонко нарежьте говядину. В широкой сковороде прогрейте масло, обжарьте мясо; добавьте мелкие чеснок и имбирь, перемешивайте ещё около минуты.
Последовательно добавьте овощи
Положите лук, томаты и капусту, жарьте три-четыре минуты. Добавьте нарезанную фасоль, оба перца, соль, перец и соевый соус. Готовьте до размягчения овощей, особенно до полной готовности фасоли. Вмешайте уксус, зелёный лук, пасту и воду. Держите горячим на малом нагреве.
Соедините перед подачей
Удон полностью приготовьте отдельно по упаковке, распределите по мискам, добавьте горячую мясную овощную часть. Мясо перед подачей проверьте в доступных толстых участках: минимум 63 °C с последующей выдержкой не менее трёх минут. Не ориентируйтесь только на подрумяненную поверхность.
Попробуйте на практике
Пока готовится лапша, подготовьте чистую посуду для подачи. Сырые мясные приборы вымойте. Остатки быстро разделите в неглубокие ёмкости, уберите в холодильник до 4 °C в пределах двух часов, при жаре выше 32 °C — одного часа. Съешьте за двое суток, прогрейте до 74 °C.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться