Курица и рис в одной форме: горячую жидкость добавляют к сухой крупе перед духовкой
В этом блюде обычный белый рис заранее не варят: он впитывает горячую жидкость прямо под куриными бёдрами. Сначала в духовке размягчают лук, затем собирают всю форму. Проверяют и птицу, и середину рисового слоя, сохраняя достаточно жидкости для полного приготовления.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Куриные бёдра на кости без кожи — 2 шт., около 400 г
- Обычный белый длиннозёрный рис — 120 г
- Горячий бульон — 200 мл
- Горячая вода — 100 мл и немного при необходимости
- Лук — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 10 г
- Паприка и соль — по вкусу
- Отдельно приготовленные овощи — 300 г
Начните с небольшой неглубокой формы
Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Разложите в форме около восемнадцати на двадцать четыре сантиметра с маслом. Запекайте при 180 °C примерно двенадцать-пятнадцать минут, перемешав при раннем подрумянивании. Рис используйте обычный белый, без замены на бурый либо быстроразваривающийся продукт: для них нужны другие жидкость и длительность.
Соберите сырой рис и птицу
Добавьте сухой рис к размягчённому луку, перемешайте. Подготовленные холодные бёдра приправьте, положите сверху, влейте вокруг горячие бульон и воду. Плотно накройте подходящей фольгой и запекайте тридцать минут. Сырую курицу не мойте под краном, принадлежности после неё вымойте. Форма не должна быть высокой тесной кастрюлей с плотной горкой риса.
Проверьте оба компонента
Снимите фольгу и продолжайте ориентировочно двадцать минут. В толстой части каждого бедра без касания кости и в середине смешанного рисового слоя минимум 74 °C; зёрна полностью мягкие. Если крупа жёсткая, а жидкость ушла, подлейте немного горячей воды и продолжайте закрыто. Дайте постоять пять минут, разрыхлите рис чистой вилкой.
Попробуйте на практике
Подавайте с отдельно приготовленными овощами. Рисовый остаток быстро охладите неглубоко и уберите в холодильник в течение часа; используйте за сутки до единственного разогрева всей середины до 74 °C.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться