Курица в медленноварке: охлаждённые компоненты загружают перед включением
Медленноварка — прибор для долгого приготовления на невысоком нагреве. В неё загружают полностью размороженную холодную птицу и включают сразу, не оставляя сырой набор ждать часами. Режим поддержания тепла используют после готовности, а не для приготовления сырой курицы.
Ингредиенты
Около трёх порций из медленноварки на 3 л.
- Куриные бёдра без кости — 400 г
- Картофель — 350 г
- Морковь — 100 г
- Лук — 80 г
- Консервированные томаты — 200 г
- Готовый бульон — 200 мл
- Соль и паприка — по вкусу
Подготовьте продукты в холоде
Если птица заморожена, заранее разморозьте её в холодильнике до 4 °C. Овощи вымойте, очистите и нарежьте небольшими одинаковыми кусками. Курицу на отдельной доске разделите крупными порциями. До загрузки храните продукты в холодильнике; не раскладывайте сырую птицу с овощами в выключенную чашу с вечера для тёплого ожидания.
Соблюдайте загрузку прибора
Для партии подходит медленноварка примерно на три литра; допустимый уровень заполнения проверьте в инструкции. Плотные овощи положите вниз, сверху курицу, томаты и бульон с приправами. Накройте и сразу включите рабочий режим. Если удобно, первый час используйте высокий нагрев, затем низкий; постоянный низкий тоже допустим по USDA при правильной эксплуатации.
Дождитесь мягкости и готовности
Ориентир приготовления — четыре-шесть часов в зависимости от модели и режима. Не открывайте крышку постоянно: это снижает нагрев и удлиняет процесс. Картофель и морковь легко прокалываются, в центре нескольких крупных куриных частей минимум 74 °C. При недостаточной готовности продолжайте рабочий режим, а не переключайте на сохранение тепла.
Попробуйте на практике
После приготовления подавайте нужную часть, остаток быстро разложите неглубоко и уберите в холодильник в пределах двух часов. Для следующей еды разогрейте до 74 °C другим подходящим способом, не медленно согревая в выключенной чаше.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться