Запечённый куриный паштет: печень измельчают с сыром после полной готовности
Эта версия с беконом и сливочным сыром. Коньяк вмешивают после духовки.
Ингредиенты
25–30 небольших закусочных подач.
- Куриная печень очищенная — 907 г
- Бекон — 8 полосок
- Лавровый лист, чеснок — 2 шт.; 6 зубчиков
- Пастеризованный сливочный сыр типа Philadelphia, мягкий — 227 г
- Несолёное сливочное масло, мягкое — 113 г
- Коньяк — 60 мл
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Запеките под крышкой
Сырую печень обрабатывайте отдельно, руки и инструменты после неё вымойте. Разогрейте духовку до 190 °C. Круглую жаропрочную форму выстелите беконом, добавьте печень, слегка посолите и поперчите. Лавр и нарезанный чеснок поместите в середину. Накройте, запекайте ориентировочно сорок пять-шестьдесят минут до минимум 74 °C в нескольких толстых участках печени. Если ниже, продолжайте.
Измельчите все приготовленные компоненты
Дайте немного остыть до температуры, разрешённой вашим комбайном; для ускорения распределите по широкому чистому противню. Удалите только лавр. Всё остальное, включая бекон и сок, измельчите с сыром, маслом и коньяком до однородности. Соблюдайте допустимый уровень чаши, при необходимости работайте порциями.
Охладите небольшими порциями
Разделите между неглубокими ёмкостями. Уберите до 4 °C суммарно в пределах двух часов от окончания готовки, в жару выше 32 °C — часа. Выдержите в холодильнике четыре-шесть часов до закрепления.
Попробуйте на практике
Отберите нужную порцию чистым прибором к хлебу, остальное держите закрытым в холодильнике. Используйте за двое суток.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться