Кунжутная халва: сироп 121 °C коротко соединяют с тахини
Здесь халва становится плотным кунжутным бруском. Нужен кулинарный термометр: готовность сиропа определяют температурой, а не касанием пальца.
Ингредиенты
Для формы около 20×20 см: тахини комнатной температуры и сахар — по 1½ американской мерной чашки; вода — ½ такой чашки; ваниль 1 ч. л., соль ½ ч. л. Все чашечные объёмы отмеряйте одной меркой.
Приготовление
- Застелите форму пергаментом с выступающими краями. Тахини разотрите с солью и ванилью до однородности.
- Сахар с водой доведите до кипения. Не перемешивая кипящий сироп, доведите его до 250 °F, примерно 121 °C.
- Осторожно вливайте в тахини при самой низкой скорости миксера с лопаткой. Соединяйте лишь 30–60 секунд до гладкой массы, без долгого взбивания.
- Быстро распределите в форме лопаткой. Оставьте остывать около двух часов, затем поднимите за пергамент и нарежьте.
Проверка результата
Долгое смешивание делает массу чрезмерно сухой и крошащейся. Горячий сироп не пробуют.
Попробуйте на практике
Для небольшого домашнего запаса остывшие кусочки закройте и храните в холодильнике; многомесячный срок здесь не назначается.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться