Кукурузный хлеб: жидкую смесь соединяют с сухой перед самой выпечкой
Слегка сладкий cornbread без дрожжей.
Ингредиенты
Квадратная форма 20 см, девять кусочков; ложки 15 и 5 мл.
- Мелкая кукурузная мука cornmeal; пшеничная мука — 120 г; 125 г
- Разрыхлитель; сода; соль — 1 ч. л.; ½ ч. л.; ⅛ ч. л.
- Несолёное сливочное масло — 113 г плюс немного для формы
- Коричневый сахар; мёд — 67 г; 43 г
- Крупное яйцо — 1 шт., комнатной температуры
- Лимонный сок; пастеризованное цельное молоко — 10 мл; долить до общего объёма 240 мл
Подготовьте духовку и две смеси
Разогрейте духовку до 204 °C, смажьте форму. Лимонный сок соедините с молоком до 240 мл, оставьте на пять минут: это авторская замена пахты. Масло растопите и слегка остудите.
Отдельно смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соду и соль. Масло взбейте венчиком с сахаром и мёдом до однородности. Вмешайте яйцо, затем подготовленное молоко.
Не вымешивайте как дрожжевой хлеб
Влейте жидкое в сухое, коротко соедините венчиком без лишнего размешивания. Перелейте в форму. Пеките около 25 минут: поверхность золотистая, шпажка из середины чистая. Немного остудите перед нарезкой.
Готовность и хранение
Не используйте кукурузный крахмал вместо cornmeal. Сырое мучное тесто с яйцом не пробуйте. Центр должен полностью пропечься; дополнительный ориентир FDA для яичных блюд — минимум 71 °C. При сыром следе на шпажке продолжите выпечку. Остатки остудите, закройте и уберите до 4 °C в пределах двух часов, в жару выше 32 °C — часа; используйте за двое суток.
Попробуйте на практике
К супу отрежьте кусочки после короткого остывания. Если меняете форму, проверяйте середину: в меньшей форме слой станет толще.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться