Крок-месье: поджаренный хлеб закрывают густым соусом и сыром
Крок-месье — горячий закрытый сэндвич с приготовленной ветчиной, сыром и густым молочным соусом. Хлеб предварительно подсушивают, а затем прогревают всю сборку, включая середину.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Хлеб — 4 ломтика
- Готовая ветчина — 80 г
- Сыр для плавления — 80 г
- Молоко пастеризованное — 150 мл
- Мука — 10 г
- Сливочное масло — 15 г
- Готовая горчица — 5 г
Сделайте густую заливку
На десяти граммах масла прогрейте муку минуту. Постепенно влейте молоко, размешивая венчиком, доведите до кипения и тихо варите несколько минут до густого соуса без сырой мучной структуры. Снимите с нагрева. Хлеб отдельно слегка подрумяньте в тостере либо духовке.
Соберите невысокие сэндвичи
Два ломтика тонко смажьте горчицей. Разложите ветчину, половину сыра и немного соуса. Закройте оставшимся хлебом. Сверху распределите остальной соус и сыр, остатком масла смажьте форму. Не делайте очень высокую стопку из множества прослоек.
Прогрейте внутри
Запекайте при 200 °C ориентировочно пятнадцать-двадцать минут. Верх расплавился и слегка подрумянился, а плотная середина с ветчиной достигла минимум 74 °C по тонкому щупу. Если верх темнеет раньше, прикройте. Переложите чистой лопаткой и дайте минуту постоять перед едой.
Попробуйте на практике
Салат нарежьте заранее и подайте отдельно, сохраняя его холодным. Густой соус нужен внутри и сверху небольшими порциями, без жидкой лужи под хлебом.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться