Котлеты из консервированной горбуши: рыбу вмешивают последней
У консервированной горбуши уже приготовлена мякоть. Её не нужно перемалывать заново: крупные хлопья осторожно соединяют с влажной хлебной основой. Небольшие заготовки запекают, чтобы реже переворачивать хрупкую смесь.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Горбуша консервированная без заливки — 200 г
- Панировочные сухари — 40 г
- Лук — 35 г
- Яйцо — 1 шт.
- Твёрдый сыр — 25 г
- Укроп — 5 г
- Масло — 10 мл
Увлажните хлебную основу
Проверьте целостность банки, откройте и полностью отцедите рыбу. Лук мелко натрите вместе с соком, смешайте с сухарями. Дайте постоять пять минут, чтобы крошка увлажнилась. Яйцо разболтайте отдельно, сыр натрите, укроп вымойте и измельчите.
Сохраните хлопья мякоти
Смешайте хлебную основу с яйцом, сыром и укропом. Рыбу разберите, отдельно удалите все найденные жёсткие кости. Вмешайте последней несколькими осторожными движениями лопатки. Сформуйте четыре небольшие котлеты толщиной около полутора сантиметров; не сжимайте массу в плотные твёрдые шарики.
Запеките с одним переворотом
Противень смажьте маслом, разложите котлеты свободно. Готовьте при 220 °C ориентировочно пятнадцать минут, осторожно переверните широкой лопаткой и продолжайте ещё пять минут. Середина должна закрепиться; из-за сырого яйца и повторного нагрева рыбы проверьте минимум 74 °C в центре крупных котлет.
Попробуйте на практике
Если смесь кажется рыхлой, сначала выдержите её десять минут в холодильнике: сухари продолжат впитывать влагу. Для подачи пригодится густой йогурт и отдельный овощной гарнир.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться