Конжи: промытый сырой рис замораживают перед варкой до разваренного зерна
Конжи — жидкая рисовая каша, где зерно должно развариться и связать воду. Удобный приём — заранее заморозить промытый сырой рис. Здесь замораживают именно сырую крупу, а не спасают долго стоявший готовый гарнир.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Белый рис — 80 г
- Вода или овощной бульон — 900 мл
- Имбирь — 5 г
- Яйца — 2 шт.
- Зелёный лук — 10 г
- Соевый соус — по вкусу
Заморозьте промытую крупу
Рис промойте питьевой холодной водой, хорошо отцедите. Сразу переложите тонким слоем в чистую ёмкость для морозилки и заморозьте минимум на восемь часов. Не держите мокрую крупу несколько часов в тепле. Подготовка занимает немного активного времени, но требует ночи на замораживание.
Разварите в большом объёме
Доведите воду или бульон до кипения. Всыпьте замороженный рис без размораживания, размешайте со дна и снова доведите до кипения. Уменьшите нагрев, варите под неплотной крышкой ориентировочно двадцать-тридцать минут, периодически перемешивая. Зерно должно распадаться, а жидкость становиться единой слегка густой кашей.
Доведите и подайте
В последние пять минут добавьте вымытый тонко нарезанный имбирь. Отдельно сварите яйца вкрутую до твёрдых белка и желтка. Вымойте зелёный лук, нарежьте. Разлейте горячую кашу в две миски, добавьте разрезанные яйца, зелень и немного соевого соуса. При чрезмерном загустении подлейте кипяток.
Попробуйте на практике
Если осталась каша, быстро охладите и уберите в холодильник в течение часа. До одного полного разогрева до 74 °C храните не больше суток; яйцо удобнее приготовить непосредственно к подаче.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться