Кофейная гранита: замороженную сладкую основу соскребают вилкой
Гранита — десерт из ледяных кристаллов. Здесь сначала замораживают сладкий кофе целиком, затем разрыхляют вилкой перед подачей; взбитые сливки в основу не добавляют.
Ингредиенты
Четыре маленькие десертные подачи.
- Готовый горячий эспрессо или крепко заваренный кофе без осадка — 1 мерная чашка, около 240 мл
- Сахар — 2 столовые ложки по 15 мл
Полностью растворите сахар
Вмешайте сахар в горячий кофе до исчезновения кристаллов. Перелейте в небольшую неглубокую пищевую ёмкость, разрешённую для температуры жидкости и морозильника. Охладите небольшую партию перед замораживанием; не ставьте горячую ёмкость вплотную к уже замороженным продуктам.
Заморозьте до твёрдого состояния
Закройте и поставьте в морозильник около −18 °C. Дождитесь, когда основа застынет целиком, включая середину. Продолжительность зависит от формы и прибора. Если в центре ещё жидкий кофе, продолжите замораживание.
Соскребите и подайте
Установите ёмкость устойчиво. Чистой вилкой соскребайте замороженный кофе в отдельные мелкие кристаллы. Распределите по маленьким стаканам и сразу подайте. Ожидающую часть держите закрытой в морозильнике; для этой партии запланируйте использование за два дня.
Попробуйте на практике
Наберите вилкой только нужное количество непосредственно перед десертом. Если разложить всю партию заранее в тёплые стаканы, кристаллы растают; готовьте посуду до начала соскабливания.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться