Хлебные кнедлики: сваренные рулеты сразу прокалывают вилкой
Дрожжевые рулеты с хлебными кубиками варят и нарезают.
Ингредиенты
Два рулета. Мерная чашка — около 240 мл; чайная ложка — 5 мл.
- Пшеничная мука — 3⅔ мерной чашки
- Слегка тёплое молоко — 1¼ чашки
- Подсохший белый хлеб кубиками около 8 мм — 1½ чашки
- Яйцо — 1 шт.
- Активные сухие дрожжи — 1½ ч. л.
- Соль и сахар — по ½ ч. л.
- Вода для варки — кастрюля с запасом места
Замесите и дайте подойти
Сахар и дрожжи размешайте в ½ чашки молока, дождитесь пены за 10–15 минут. Соедините с мукой, солью, яйцом и оставшимся молоком. Вымесите гладкое тесто, вмешайте хлеб. Накройте на 45 минут, до удвоения.
Сварите два рулета
Разделите тесто пополам, сформуйте цилиндры короче кастрюли, оставив место для роста. Варите под крышкой в слабо кипящей подсоленной воде 18 минут; через 9 минут переверните. Центр полностью приготовлен, без сырой мучной массы; при необходимости продолжите варку. Сырое тесто не пробуйте.
Выпустите пар и нарежьте
Осторожно достаньте и сразу несколько раз проколите вилкой. Нарежьте тёплыми ломтями около 1 см. Остаток быстро охладите, уберите до 4 °C за два часа, используйте за двое суток. Разогревайте до 74 °C внутри.
Попробуйте на практике
Плотное тесто корректируйте водой по чайной ложке; слишком липкое — мукой.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться