Клюквенный мусс: приготовленную манную основу охлаждают и взбивают
Манная крупа может стать основой взбитого ягодного десерта. Сначала её полностью варят в ягодной жидкости, затем охлаждают и насыщают воздухом миксером. Это другой результат, чем горячая каша: после охлаждения нужна лёгкая, удерживающая форму пена.
Ингредиенты
Две-три десертные подачи.
- Клюква свежая или замороженная — 100 г
- Питьевая вода — 400 мл
- Манная крупа — 40 г
- Сахар — 50 г
Получите приготовленную ягодную жидкость
Свежие ягоды переберите и вымойте, замороженные подготовьте по маркировке. В кастрюле разомните с водой, доведите до кипения и варите пять минут. Протрите через сито, удаляя грубую кожицу. Верните жидкую ягодную основу в чистую кастрюлю; если много воды испарилось, восстановите объём горячей водой примерно до четырёхсот миллилитров.
Полностью сварите крупу
Жидкость снова доведите до кипения. Манку всыпайте тонкой струйкой, непрерывно размешивая венчиком, чтобы не образовались сухие шарики. Готовьте при самом слабом кипении около пятнадцати-двадцати минут, часто проходя лопаткой по дну. Добавьте сахар и дождитесь растворения. Получится гладкая густая приготовленная масса без жёстких крупинок.
Охладите и взбейте
Переложите в миску, поставьте её в холодную воду и помешивайте до тёплого состояния, не оставляя надолго на столе. Взбивайте миксером несколько минут, пока масса заметно посветлеет, увеличится в объёме и начнёт удерживать мягкий след венчика. Разделите между двумя-тремя стаканами и сразу уберите в холодильник для полного охлаждения.
Попробуйте на практике
Подавайте после охлаждения, сохраняя до 4 °C и используя за двое суток. Если масса осталась тяжёлой кашей, сначала дайте ей остыть сильнее и только затем продолжите взбивание, не добавляя сырое яйцо.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться