Клейкий рис с манго: готовое зерно впитывает сладкую кокосовую смесь
Для этого способа нужен именно тайский клейкий рис. Рис для суши его не заменяет.
Ингредиенты
Три десертные порции. Чашка 240 мл, ложки столовая 15 мл, чайная 5 мл.
- Сухой тайский клейкий рис — 1 чашка; питьевая вода для замачивания
- Кокосовое молоко — 240 мл для пропитки и 180 мл для соуса
- Сахар — ½ чашки плюс 2 ст. л., всего 150 мл по объёму
- Соль — по ¼ ч. л. в пропитку и соус
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Спелое манго — 2 шт.
Замочите и приготовьте паром
Покройте рис водой и оставьте на ночь в холодильнике. Отцедите, переложите в пищевую ткань на решётке пароварки. Над кипящей водой готовьте под крышкой около тридцати минут до мягкого зерна, без твёрдой середины.
Пропитайте горячий рис
240 мл кокосового молока с сахаром и четвертью чайной ложки соли доведите до слабого кипения. Вмешайте в горячий рис, накройте на 20–30 минут до впитывания жидкости и блестящего зерна.
Сделайте соус и соберите
Остальное молоко с оставшейся солью доведите до слабого кипения. Вмешайте крахмал, помешивая до загустения; снимите. Манго вымойте, очистите, нарежьте без косточки. Подайте рядом с рисом, полейте соусом. Рис для запаса охладите до 4 °C в течение часа после приготовления; используйте за сутки.
Попробуйте на практике
Если рис остаётся плотным ещё до пропитки, продолжите приготовление паром: сладкая заливка не заменяет готовности зерна.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться