Клафути: ягоды заливают жидким тестом и проверяют закрепление центра
Клафути — запечённый десерт, где ягоды находятся в мягкой яично-молочной основе с небольшим количеством муки. Он отличается от воздушного бисквита: середина остаётся нежной, но полностью приготовленной.
Ингредиенты
Одна небольшая форма, четыре десертные подачи.
- Вишня или черешня без косточек — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко пастеризованное — 180 мл
- Мука — 45 г
- Сахар — 50 г
- Масло для формы — 5 г
- Ваниль — по желанию
Проверьте ягоды на косточки
Свежие ягоды вымойте и удалите косточки, проверяя каждую. Замороженные разморозьте в холодильнике и хорошо отцедите. Смажьте небольшую неглубокую форму около восемнадцати сантиметров. Духовку нагрейте до 180 °C; слишком глубокая посуда изменит время закрепления центра.
Получите жидкую гладкую основу
Яйца разболтайте с сахаром и ванилью. Вмешайте муку, затем постепенно молоко до однородности, без сухих комков. Сырую смесь не пробуйте. Разложите ягоды в форме и залейте основой, сохраняя небольшой запас высоты для подъёма в духовке.
Доведите середину
Выпекайте ориентировочно тридцать-тридцать пять минут. Края закрепились, центр слегка дрожит единым участком без жидкой волны. Внутри нужно минимум 72 °C по щупу и отсутствие сырой мучной пасты. При необходимости продлите, прикрыв тёмный верх. Дайте немного остыть перед подачей.
Попробуйте на практике
Косточки не оставляют ради предполагаемого аромата. Оставшийся десерт быстро охладите и уберите до 4 °C в пределах двух часов, используйте за двое суток.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться