Две лепёшки вместе: масляная прослойка помогает разделить тонкие пласты
Тонкие китайские лепёшки для сворачивания готовят парами. Два маленьких кружка соединяют через тонкий слой масла и раскатывают вместе. После сковороды их осторожно разделяют: получается две отдельные мягкие оболочки.
Ингредиенты
Восемь тонких лепёшек, две подачи с готовой начинкой.
- Пшеничная мука — 160 г и немного для стола
- Кипяток — 120 мл
- Соль — 1 г
- Растительное масло — 8–10 мл
- Готовая горячая курица для подачи — 150 г
- Свежий огурец — 100 г
Замесите тесто на кипятке
Муку с солью поместите в жаростойкую миску. Влейте кипяток, сразу размешивая лопаткой. Когда станет безопасно трогать, вымесите до гладкого связного теста, при сильной липкости слегка подпыляя мукой. Накройте и оставьте на час. Сырую муку и непроготовленное тесто не пробуйте.
Раскатайте смазанные пары
Разделите тесто на восемь одинаковых частей, скатайте шарики и расплющите в небольшие кружки. Четыре кружка тонко смажьте маслом вплоть до краёв, накройте оставшимися. Каждую пару осторожно раскатайте до круга около восемнадцати-двадцати сантиметров, переворачивая и поворачивая для одинаковой толщины обоих пластов.
Приготовьте и разделите
Жарьте пару на сухой сковороде при умеренно слабом нагреве примерно по тридцать-сорок пять секунд с каждой стороны. При необходимости продолжите до полностью закрепившегося теста без влажного мучного слоя. Когда появятся воздушные кармашки, снимите, немного остудите и аккуратно разделите по шву. Держите под чистым полотенцем.
Попробуйте на практике
Заверните горячую приготовленную курицу и полоски вымытого огурца. Если курицу разогревали после холодильника, в центре нужно 74 °C. Начинку приготовьте отдельно, не касаясь ею сырого теста.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться