Киноа без лишней горечи: проверяйте предварительную промывку и используйте мелкое сито
У киноа бывает горьковатое поверхностное покрытие. Часть производителей удаляет его заранее, другие рекомендуют домашнюю промывку. Поэтому отдельный шаг начинают с инструкции на пачке, а не с обещания, что любая крупа требует одинакового обращения. Для примера приготовим основу с фасолью и свежими овощами.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Киноа — 120 г
- Вода для варки — по упаковке, ориентировочно 300 мл
- Готовая отварная фасоль — 180 г
- Свежий огурец — 150 г
- Помидор — 150 г
- Масло — 10 мл
- Лимонный сок — 10 мл
- Соль — по вкусу
Прочитайте указание о промывке
Надпись о предварительной промывке относится именно к выбранному продукту; её отсутствие не нужно угадывать по цвету зёрен. При рекомендуемой промывке насыпьте киноа в очень мелкое сито, которое удерживает семена. Промойте питьевой проточной водой, мягко перемешивая рукой, затем хорошо дайте стечь. Это подготовка вкуса, а не обеззараживание и не замена последующей варки.
Сварите до готового зерна
Переложите в кастрюлю, добавьте отмеренную по упаковке воду и немного соли. Доведите до кипения, уменьшите нагрев, накройте и готовьте ориентировочно пятнадцать минут, уточняя по продукту. Вода впитывается, зёрна размягчаются, без твёрдого сырого центра. Если жидкость закончилась раньше, добавьте немного горячей воды и продолжайте. Снимите и оставьте под крышкой около пяти минут.
Соберите с готовыми компонентами
Для холодной подачи быстро охладите киноа тонким слоем и уберите в холодильник в пределах двух часов. Огурец и помидор вымойте, нарежьте чистым ножом. Соедините холодную крупу с готовой фасолью и овощами, заправьте маслом с лимонным соком. Подавайте сразу либо сохраняйте до 4 °C, используя приготовленную смесь за двое суток.
Попробуйте на практике
Не пытайтесь исправить сильную горечь готовой партии большим количеством масла. В следующий раз сначала проверьте качество продукта и указание о промывке; промывочная вода не является бульоном для дальнейшей готовки.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться