Кичди: рис и очищенный колотый маш вместе разваривают до мягкой массы
Выберите обычную кастрюлю с крышкой; время скороварки сюда не переносится.
Ингредиенты
Две порции; чашка 240 мл, ложки 15 мл и 5 мл.
- Рис и очищенный колотый жёлтый маш — по 100 г, по ½ чашки
- Вода для варки — 960–1080 мл; дополнительная для замачивания
- Гхи или нейтральное масло — 2 ст. л.
- Кумин семенами — 1 ч. л.
- Лук и томат — по 1 небольшому
- Свежие имбирь рубленый и зелёный перец чили — 1; ½ ч. л. соответственно
- Куркума, соль — ¼ ч. л.; по вкусу
Замочите крупу
Рис и маш промойте вместе, замочите в воде на тридцать минут, затем полностью слейте. Овощи вымойте и измельчите.
Приготовьте пряную основу
На масле прогрейте кумин до потрескивания. Добавьте лук, размягчите до прозрачности. Вмешайте томат, имбирь, чили и куркуму; готовьте до мягкого томата. Добавьте отцеженные рис и маш, перемешивайте минуту.
Разварите под крышкой
Влейте воду, посолите. После закипания готовьте под крышкой при умеренно слабом кипении до полной мягкости и разваривания обоих компонентов. Проверяйте жидкость: если убывает раньше готовности, подливайте кипяток. Для более жидкой консистенции добавьте горячую воду; лишнюю выпарите коротким тихим кипением.
Попробуйте на практике
Подавайте сразу. Для этой партии запланируйте короткое хранение: остатки разложите тонким слоем, охладите и уберите до 4 °C в пределах часа. Используйте за сутки, разогрейте один раз до 74 °C по всему объёму. Сырую смесь заранее часами в тепле не держите.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться