Гладкий хумус: приготовленный нут освобождают от кожицы до измельчения
Для особенно гладкого хумуса можно отдельно снять тонкую кожицу с уже мягкого нута. Это дополнительная подготовка зерна, а не требование к любому блюду из консервированной фасоли.
Ингредиенты
Около 350 г, четыре небольшие подачи.
- Консервированный нут без заливки — 250 г
- Тахини — 40 г
- Лимонный сок — 15 мл
- Холодная питьевая вода — 40–70 мл
- Чеснок — половина зубчика
- Соль — по вкусу
Снимайте с готовых зёрен
Нут промойте и проверьте мягкость: зерно легко раздавливается. Небольшими порциями перекладывайте в миску с чистой водой и мягко перетирайте пальцами. Отделившиеся оболочки снимайте с поверхности, оставшиеся сдвигайте с отдельных зёрен лёгким нажимом. Затем хорошо отцедите.
Сначала разотрите жидкую основу
В чистом измельчителе соедините тахини, сок, чеснок и часть воды. Коротко доведите до светлой гладкой массы. Добавьте очищенный нут и измельчайте с паузами, понемногу вводя остальную воду. Собирайте массу со стенок только при остановленном и отключённом приборе.
Оцените гладкость отдельно
Готовая намазка равномерно распределяется ложкой, без ощутимых тонких плёночек и твёрдой крупки. Посолите после пробы, переложите чистым прибором. Подавайте сразу либо держите закрытой при температуре до 4 °C и используйте в течение двух суток. Сухой сырой нут сюда не добавляют.
Попробуйте на практике
Сравните по ложке основы с очищенным и неочищенным зерном. Если разница не важна для вашего блюда, дополнительный ручной этап можно не выбирать в следующий раз.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться