Хлебный пудинг: подсохший хлеб сначала равномерно пропитывают
Хлебный пудинг собирают из готового хлеба и яично-молочной заливки. Хлеб впитывает жидкость до духовки, затем яйцо закрепляет общую структуру. Подходит подсохший доброкачественный хлеб, без плесени.
Ингредиенты
Четыре небольшие десертные подачи.
- Белый хлеб — 150 г
- Молоко пастеризованное — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 35 г
- Сливочное масло — 15 г
- Изюм — 30 г
- Ваниль — по желанию
Разложите небольшие куски
Хлеб нарежьте кубиками примерно по два сантиметра. Форму около шестнадцати сантиметров смажьте частью масла, распределите хлеб и промытый изюм, не утрамбовывая слишком плотно. Остальное масло растопите. Вымойте руки до работы с уже готовой хлебной основой.
Дайте заливке распределиться
Яйца разболтайте с сахаром, молоком, ванилью и маслом. Равномерно залейте хлеб и оставьте на пятнадцать минут в холодильнике. Один раз осторожно прижмите выступающие кубики ложкой, чтобы они тоже увлажнились. Жидкость должна пройти в середину, не оставляя большого сухого кома.
Закрепите запеканием
Поставьте в заранее нагретую до 180 °C духовку ориентировочно на тридцать-тридцать пять минут. Центр закрепился без свободной жидкой заливки, температура минимум 72 °C. Если верх темнеет раньше, прикройте и продолжите. Дайте постоять десять минут перед порционированием, учитывая горячую форму.
Попробуйте на практике
Остаток быстро охладите неглубокой порцией и уберите до 4 °C в пределах двух часов. До следующего дня храните только в холодильнике, не рассчитывая на сахар как консервант.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться