Хайнаньская курица дома: птицу варят отдельно, рис доводят на полученном бульоне
Хайнаньская курица с рисом — целая сборка, где рис получает вкус от бульона и куриного жира. Здесь домашняя горячая подача без выдержки готовой птицы при комнатной температуре. Сначала нужно полностью приготовить курицу, затем использовать её горячий бульон.
Ингредиенты
Около четырёх подач курицы с рисом и огурцом.
- Потрошёная небольшая курица — 1 шт., около 1 кг
- Длиннозёрный рис — 160 г
- Имбирь — 15 г
- Зелёный лук — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Огурец — 200 г
- Соевый соус — 15 мл
- Растительное масло — 10 мл
- Вода — чтобы полностью покрывала птицу
- Соль — по вкусу
Приготовьте целую птицу
Курицу обсушите без мытья под краном, удалите вложенную упаковку. Положите в подходящую кастрюлю с водой, половиной вымытого имбиря и зелёного лука. Доведите до очень спокойного кипения. Варите ориентировочно сорок-пятьдесят пять минут, проверяя отдельно толстые участки грудки и обоих бёдер: минимум 74 °C без касания костей.
Сварите рис на готовом бульоне
Готовую курицу перенесите чистыми приборами и держите горячей. С поверхности бульона снимите немного вытопившегося жира, прогрейте с одним измельчённым зубчиком чеснока. Добавьте промытый отцеженный рис и перемешивайте две минуты. Влейте горячий процеженный бульон в количестве по упаковке риса, накройте и приготовьте до полного впитывания и мягкого зерна.
Соберите горячую подачу
Остальные имбирь и чеснок мелко измельчите и мягко прогрейте в растительном масле без горелой корочки. Соедините с соевым соусом и ложкой бульона. Огурец вымойте и нарежьте на чистой доске. Курицу разделайте чистым ножом, распределите с горячим рисом и огурцом, пряную добавку подайте отдельно.
Попробуйте на практике
Для хранения разделите остатки в неглубокие ёмкости и быстро охладите, убрав рис в холодильник в течение часа. Смешанную порцию используйте за сутки до единственного полного разогрева до 74 °C.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться