Хачапури лодочкой: хлебную основу запекают раньше добавления яйца
У хачапури лодочкой открытая сырная середина и края, которые удерживают начинку. В этой домашней версии яйцо полностью готовят, а не оставляют жидким. Его добавляют после первоначальной выпечки, чтобы хлеб успел пропечься до окончательной готовности яичной части.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Мука — 200 г
- Вода — 120 мл
- Сухие дрожжи — 3 г
- Масло растительное — 10 мл
- Соль — 3 г
- Сулугуни — 150 г
- Пастеризованный творог — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло для подачи — 10 г
Подготовьте тесто и сырную часть
Из муки, воды, дрожжей, растительного масла и соли вымесите мягкое связное тесто. Накройте и оставьте примерно на час-полтора до заметного увеличения. Сулугуни натрите, творог разомните и соедините с сыром. Сырую мучную массу не пробуйте. Противень застелите подходящим пергаментом, духовку заранее нагрейте до 200 °C.
Сформуйте открытые лодочки
Разделите тесто пополам, расправьте в два овала толщиной около пяти миллиметров. Длинные боковые края немного подверните к середине, концы соедините и тщательно защипните, оставляя открытое углубление. Распределите сырную часть невысоким слоем. Перенесите на противень с промежутками, чтобы расширяющиеся края не слиплись и не потеряли форму.
Добавьте яйцо после основы
Запекайте ориентировочно восемнадцать-двадцать две минуты до закреплённого хлеба и расплавленного сыра. Ложкой сделайте углубление в каждой середине, влейте по яйцу. Уменьшите нагрев до 180 °C и продолжайте до плотных белка и желтка, минимум 72 °C в центре яичной части. При быстром потемнении прикройте края. Тесто внутри бортиков полностью пропечено, без сырой полосы.
Попробуйте на практике
Дайте немного остыть, добавьте по маленькому кусочку сливочного масла и подавайте. Если первая лодочка вышла слишком глубокой, следующую сделайте шире: так удобнее полностью приготовить яйцо и хлебную середину.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться