Картофель гармошкой: две деревянные ручки помогают сохранить целое основание
Картофель гармошкой остаётся целым у основания, а тонкие надрезанные пластины раскрываются при запекании. Здесь важна не новая приправа, а управляемая глубина реза и повторное смазывание открывшихся промежутков. Для первой партии выбирайте небольшие клубни близкого размера.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Картофель с неповреждённой кожурой — 4 небольших клубня, около 450 г
- Масло — 20 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Розмарин — маленькая веточка по желанию
- Соль — по вкусу
- Готовая отварная фасоль для подачи — 200 г
- Свежий помидор для подачи — 150 г
Сделайте устойчивые ограничители
Картофель вымойте щёткой под проточной водой, удалите непригодные клубни. При необходимости срежьте тонкую пластинку снизу для устойчивости. Положите между двумя одинаковыми деревянными ручками ложек. Поперечные надрезы делайте через два-три миллиметра до упора в ручки; у узких концов останавливайтесь самостоятельно, поскольку ограничитель там может не удержать нож.
Покройте и запекайте разрезами вверх
Переложите на небольшой противень, натрите маслом и солью. Чеснок слегка раздавите и положите рядом с розмарином, не забивая сырыми кусками узкие прорези. Поставьте в духовку при 220 °C ориентировочно на пятьдесят-шестьдесят минут. Оставьте между клубнями пространство и не пытайтесь раздвинуть холодные пластины силой до начала их размягчения.
Смажьте раскрывшиеся промежутки
Через половину времени аккуратно достаньте противень прихватками, кистью распределите собравшееся масло между открывшимися пластинами. Верните до мягкой середины: тонкий нож входит в основание без плотного сырого сопротивления, края подрумянены. Если края темнеют раньше, прикройте верх и продолжайте. Размер клубня важнее точного совпадения с первым указанным временем.
Попробуйте на практике
Подайте по два клубня с приготовленной фасолью и вымытым нарезанным помидором. Если один картофель случайно разделился, запекайте его части отдельно; для следующего выберите более устойчивое основание и подходящую высоту ручек.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться