Гуакамоле: лук сначала растирают, авокадо добавляют потом
В гуакамоле авокадо можно оставить слегка неоднородным, а лук предварительно растереть в мелкую ароматную основу. Тогда вкус распределяется по всей порции, без отдельных жёстких луковых кубиков в мягкой мякоти.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Спелые авокадо — 2 небольших, около 250 г мякоти
- Лук — 25 г
- Кинза — 5 г
- Лайм — половина
- Соль — по вкусу
- Свежий острый перец — по желанию
- Хлеб для подачи — 80 г
Подготовьте основу до авокадо
Лук очистите и очень мелко нарежьте. Кинзу, лайм, авокадо и выбранный перец вымойте до разрезания. В ступке разотрите лук, кинзу, щепотку соли и немного перца до влажной мелкой массы. Без ступки используйте миску и вилку, дополнительно порубив лук ножом.
Отделите мякоть безопасно
Положите авокадо на доску, надрежьте вокруг косточки, поверните половинки. Косточку выньте ложкой, не ударяя по ней ножом в ладони. Выскоблите мякоть к луковой основе и разомните вилкой. Оставьте небольшие мягкие кусочки; мощный блендер для этой структуры не нужен.
Настройте вкус и подайте
Понемногу добавьте сок лайма, перемешайте и попробуйте соль. Готовая смесь набирается на хлеб и не стекает свободной жидкостью. Сразу распределите между двумя тарелками с хлебом. Если подача откладывается, накройте поверхность пищевой плёнкой и уберите в холодильник, избегая долгого ожидания на столе.
Попробуйте на практике
Для первого раза добавьте сначала половину предполагаемого сока: размер лайма и сочность авокадо различаются. Небольшую порцию удобнее приготовить непосредственно к еде, не добиваясь длительного сохранения цвета.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться