Груши в сиропе: слабое кипение и круг бумаги удерживают плоды во влажной среде
Для этого способа подходят спелые, но ещё плотные груши. Их готовят в жидкости при слабом кипении, сохраняя форму кусочков.
Ингредиенты
Четыре груши, несколько десертных подач.
- Плотные груши, например Конференция — 4 шт.
- Питьевая вода — 1 л
- Сахар — 200 г
- Корица — 1 палочка, по желанию
Подготовьте плоды и сироп
Вымойте груши, очистите кожицу, удалите сердцевины и разрежьте вдоль на четвертинки. В подходящей кастрюле прогрейте воду с сахаром до его растворения; при желании добавьте корицу. Осторожно опустите груши.
Накройте поверхность бумаги
Из пергамента для приготовления пищи вырежьте круг по диаметру кастрюли, в середине сделайте небольшое отверстие для пара. Положите прямо поверх груш. Поддерживайте едва заметное кипение; осторожно прижимайте всплывающие кусочки шумовкой, чтобы они смачивались сиропом. Не устраивайте бурное кипение, разбивающее мякоть.
Проверьте сопротивление ножу
Начните проверять через 10 минут; часто требуется 10–25 минут, а плотным крупным кусочкам дольше. Мякоть становится немного прозрачнее, маленький нож проходит без сопротивления. Если центр твёрдый, продолжайте слабое кипение, сохраняя кусочки смоченными. По готовности снимите с огня, уберите бумагу и корицу.
Охладите вместе с жидкостью
Для запаса распределите груши с сиропом по небольшим неглубоким ёмкостям. Быстро охладите и уберите до 4 °C в пределах двух часов, при жаре выше 32 °C — часа. Используйте за двое суток. Сахар здесь не заменяет холодильник и не делает домашнюю заготовку консервами.
Попробуйте на практике
Несколько приготовленных долек можно подать отдельно после обеда либо добавить к своей порции йогурта перед едой. Будущую порцию храните в сиропе в холодильнике, а не в оставленной на плите большой тёплой кастрюле.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться