Гремолата: цедру, зелень и чеснок мелко рубят перед подачей
Гремолата — небольшая свежая добавка из петрушки, чеснока и лимонной цедры. Её не превращают в масляный соус и не варят вместе с основным блюдом: мелкую смесь распределяют в конце.
Ингредиенты
Небольшая миска приправы к четырём подачам.
- Петрушка — 20 г
- Лимон — 1 небольшой, нужна жёлтая цедра
- Чеснок — половина небольшого зубчика
Вымойте и хорошо обсушите
Петрушку переберите, промойте и тщательно обсушите. Лимон вымойте проточной водой, пройдитесь чистой щёткой по кожуре. Используйте плод, у которого кожура пригодна для пищевого применения по маркировке. Мокрая зелень быстро образует плотный влажный ком при рубке.
Снимите цедру без белого слоя
Мелко натрите только жёлтую поверхность лимона, не доходя до толстой белой части. Чеснок очистите и очень мелко нарежьте. Петрушку рубите острым ножом на чистой устойчивой доске, собирая обратно лопаткой ножа, без длительного разминания в кашицу.
Соедините перед столом
Перемешайте зелень, цедру и чеснок, разрыхлите пальцами чистой руки либо вилкой. Готовая гремолата остаётся рассыпчатой, ароматной, с маленькими отдельными частицами. Посыпьте уже приготовленное горячее блюдо непосредственно перед едой. До использования держите закрытой в холодильнике и приготовьте к текущему дню.
Попробуйте на практике
Попробуйте небольшую щепотку на порции тушёной фасоли. Оставшийся лимон используйте для другого блюда, сохранив его в холодильнике; весь сок в эту сухую добавку не выжимают.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться