Гречка с макаронами: яичное покрытие сначала подсушивают, затем варят крупу
В домашней версии каши варнишкес гречневую крупу сначала покрывают разболтанным яйцом и подсушивают в духовке. Затем отдельно варят и соединяют с макаронами и луком. Новый приём здесь — предварительное закрепление тонкого яичного покрытия, а не замена одного вида гарнира другим.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Гречневый продел среднего либо крупного помола — 70 г
- Разболтанное яйцо — 25 г, примерно половина крупного
- Короткие макароны-бантики — 80 г
- Лук — 100 г
- Сливочное либо растительное масло — 20 г
- Горячая вода для гречки — около 350 мл, уточнять по мягкости
- Вода для макарон — по упаковке
- Соль и перец — по вкусу
Покройте и подсушите крупу
Разболтайте яйцо и отмерьте нужную часть, остальное сразу сохраните в холодильнике для полного приготовления в другом блюде. Смешайте с сухим доброкачественным проделом до равномерного покрытия. Разложите в небольшой жаропрочной форме тонким слоем. Подсушивайте при 165 °C ориентировочно пятнадцать-двадцать минут, пока масса перестанет быть влажной и её можно будет разделить вилкой на отдельные крупинки.
Варите и готовьте лук отдельно
Разделённую крупу переложите в кипящую воду, уменьшите нагрев и готовьте около пятнадцати минут до полностью мягкой середины. Проверяйте жидкость, при необходимости подливайте горячую; избыток после готовности слейте. Яичная часть должна полностью приготовиться, минимум 72 °C. Одновременно на части масла спокойно готовьте нарезанный лук пятнадцать-двадцать минут до мягкого золотистого состояния без чёрной горечи.
Соедините только приготовленные части
Макароны сварите отдельно по упаковке до готовности и хорошо отцедите. Смешайте с горячей гречкой и луком, добавьте остальное масло, немного соли и перца. Осторожно разрыхлите вилкой, не разминая в общую плотную массу. Если приготовили компоненты заранее и охладили, при горячей сборке доведите всю смесь до 74 °C, а не лишь слегка согрейте поверхность.
Попробуйте на практике
Подайте с овощами и выбранным готовым белковым продуктом по аппетиту. Для первого раза используйте именно средний или крупный продел: мелкая мука не сохранит структуру отдельных крупинок при таком приготовлении.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться