Говяжья печень: плёнку снимают с целого куска до нарезки
С крупного холодного куска говяжьей печени наружную оболочку удобнее снять до нарезки. Ниже — подготовка к последующей готовке.
Ингредиенты
Один кусок для выбранного вами рецепта.
- Охлаждённая говяжья печень из пищевой розницы — 1 кусок
Отделите край оболочки
- Вымойте руки. На устойчивой отдельной доске обсушите холодный кусок бумажным полотенцем.
- Неглубоко подцепите ножом край плёнки. Захватите его через чистое бумажное полотенце и осторожно оттягивайте; соединения понемногу подрезайте. Держите пальцы вне пути лезвия.
- Срежьте оставшиеся плотные перепонки и крупные жёсткие соединения. Затем нарежьте косыми ровными ломтиками около 5 мм.
Дальше требуется полная готовка
Подготовленный продукт остаётся сырым. После работы вымойте руки, доску и нож; готовую еду держите отдельно. При последующем приготовлении проверяйте середину нескольких ломтиков щупом: для этой домашней инструкции ориентир минимум 72 °C. Цвет не заменяет измерение.
Попробуйте на практике
Если край рвётся, подцепите небольшой соседний участок и продолжайте постепенно. Сильный рывок может порвать саму печень.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться