Горчица из порошка: сначала вода и выдержка, затем небольшая кислая добавка
Сухой горчичный порошок превращают в приправу небольшими порциями. Начинают с воды, дают смеси постоять, затем добавляют соль, сахар и уксус для вкуса. Такая работа с сухим сырьём отличается от размешивания уже готовой горчицы в салатной заправке.
Ингредиенты
Выход: небольшая баночка около восьмидесяти граммов, несколько подач.
- Пищевой горчичный порошок для приготовления приправы — 30 г
- Питьевая вода комнатной температуры — 40–50 мл
- Яблочный уксус 6 % — 5 мл
- Сахар — 3 г
- Соль — 1 г
Проверьте порошок и подготовьте посуду
Используйте пищевой продукт с целой упаковкой, действующим сроком и инструкцией для разведения. Если производитель задаёт собственное соотношение и время, следуйте ему. Отмерьте небольшую порцию в чистую сухую миску, рядом поставьте воду и венчик либо ложку. Не наклоняйтесь близко к сухой пыли и не сыпьте порошок прямо над работающим блендером.
Добавляйте воду понемногу
Сначала влейте примерно половину воды и разотрите до густой гладкой пасты. Затем вводите остальную небольшими порциями, пока консистенция не станет похожа на густую сметану. Не выливайте сразу весь запас: разные порошки поглощают воду неодинаково. Дайте постоять около пяти минут, как в инструкции производителя к базовому разведению. После выдержки снова тщательно перемешайте, разбивая оставшиеся сухие карманы.
Настройте вкус и уберите в холод
Вмешайте сахар, соль и уксус, пока кристаллы не растворятся. Маленькую пробу берите чистой ложкой; резкость у разных видов порошка заметно различается. Если приправа слишком плотная, подмешайте ещё несколько капель питьевой воды. Переложите в чистую небольшую ёмкость, закройте и сразу уберите в холодильник до 4 °C. Используйте в течение двух суток, каждый раз доставая чистым прибором.
Попробуйте на практике
Для подачи начните с небольшой добавки к уже приготовленному мясу, бутерброду или овощам. Уксус в этой дозировке задаёт вкус и не подтверждает пригодность для хранения на полке. Не возвращайте в общую баночку ложку, которой касались сырого мяса или ели. Если одной баночки много, в следующий раз уменьшите все количества пропорционально.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться