Гаспачо: очищенные помидоры измельчают с овощами и отжатым хлебом
Холодный овощной суп без последующего кипячения.
Ингредиенты
Около четырёх тарелок; ложки 15 и 5 мл.
- Спелые помидоры — около 907 г, примерно 5 крупных
- Подсохший белый хлеб без корки — 4–5 ломтиков
- Длинный огурец — ½ шт.
- Зелёный сладкий перец; сельдерей — 1 шт.; 1 стебель
- Зелёный лук; чеснок — 2 стебля целиком; 2 зубчика
- Оливковое масло; хересный уксус — 120 мл; 30 мл
- Молотый кумин — ½ ч. л.
- Соль, чёрный перец; сахар — по вкусу; щепотка
- Вода — 120 мл для хлеба и немного для густоты; кастрюля для помидоров
Подготовьте основу
- Залейте хлеб 120 мл воды, оставьте размокнуть, затем отожмите. Помидоры погрузите в воду, доведите до кипения и выдержите около 40 секунд. Достаньте шумовкой; когда можно держать, снимите кожицу.
- Огурец очистите. У перца удалите сердцевину и семена. Овощи, лук и чеснок крупно нарежьте.
Измельчите и охладите
Соедините помидоры, овощи, хлеб, масло и уксус в блендере. Измельчите, добавьте приправы. Если слишком густо, подливайте понемногу воды. Накройте и охладите в холодильнике минимум час. Перед подачей размешайте.
Чистая подготовка и короткий холод
Овощи вымойте под проточной водой, без мыла; руки, доску и чашу держите чистыми и отдельно от сырого мяса. Краткий кипяток для кожицы не обеззараживает весь суп. Сразу уберите готовую смесь до 4 °C, используйте за сутки. Общее время вне холодильника — максимум два часа, в жару выше 32 °C — час. Уксус не делает это комнатной заготовкой.
Попробуйте на практике
Для обеда после занятия приготовьте суп заранее и держите холодным до подачи; при расслоении сначала перемешайте, затем оценивайте густоту.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться