Французский луковый суп: золотистый лук и отдельный сырный тост
Тост добавляют перед подачей, чтобы он не размок.
Ингредиенты
Четыре-шесть подач; вариант без вина.
- Несолёное сливочное масло — 100 г
- Жёлтый репчатый лук очищенный — 1,25 кг
- Готовый малосолёный говяжий или куриный бульон — 1,5 л
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт., по желанию
- Тимьян — 3 веточки, по желанию
- Багет или хлеб с мягким мякишем — 6–8 ломтиков
- Грюйер, моцарелла или другой плавящийся сыр — 100 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовьте лук
Лук тонко нарежьте вдоль. Растопите масло в тяжёлой кастрюле, добавьте лук. На умеренно слабом нагреве готовьте около тридцати минут, помешивая. Посолите, увеличьте нагрев до среднего и продолжайте ещё двадцать-тридцать минут, чаще перемешивая, до тёмно-золотистого цвета.
Сварите основу
Вмешайте муку, прогрейте минуту. Влейте часть бульона, размешайте подрумяненные части со дна. Добавьте остальной бульон и травы. Доведите до кипения, накройте и тихо варите тридцать минут. Проверьте соль, удалите лавровый лист и веточки.
Тост отдельно
Под верхним нагревом духовки подрумяньте хлеб с обеих сторон. Посыпьте сыром, верните до расплавления и лёгких румяных пятен. Добавьте к разлитому горячему супу перед едой.
Попробуйте на практике
Для порций заранее подготовьте чистую посуду и отдельную подставку под горячий противень. Остатки разделите неглубокими порциями и уберите до 4 °C в пределах двух часов, при жаре выше 32 °C — часа. Используйте за двое суток, повторно прогрейте до 74 °C.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться