Фаршированные яйца: плотный белок и начинка из вынутых желтков
Варёное яйцо можно превратить в небольшую холодную закуску: белковые половинки остаются целыми, а желтки становятся мягкой начинкой с горчицей. Сначала яйца полностью доводят до готовности, затем охлаждают и наполняют.
Ингредиенты
Шесть половинок из трёх крупных яиц.
- Крупные яйца — 3 шт.
- Готовый промышленный майонез — 30 мл, 2 столовые ложки
- Жёлтая горчица — 2,5 мл, половина чайной ложки
- Красный винный уксус — 2,5 мл, половина чайной ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Холодная вода и лёд — для варки и быстрого охлаждения
Сварите яйца с плотной серединой
Уложите яйца одним слоем в кастрюлю, залейте холодной водой на 2,5 см выше скорлупы. Доведите до полного кипения, снимите кастрюлю с конфорки и накройте. Крупные яйца выдержите в горячей воде около двенадцати минут, затем сразу охладите в ледяной воде.
После очистки проверьте разрез первого яйца: и белок, и желток должны быть плотными по всей толщине. Мягкую середину не подавайте; оставшиеся яйца при необходимости доварите.
Сохраните белковые чашечки
Разрежьте яйца вдоль. Осторожно выньте желтки, не разрывая края белка. Разомните желтки вилкой или обратной стороной ложки, вмешайте майонез, горчицу и уксус. Посолите и поперчите. Разотрите до однородной массы и распределите ложкой по шести половинкам.
Держите закуску в холоде
Готовые половинки сразу накройте и уберите в холодильник при температуре не выше 4 °C. Лучше наполнить их в день еды; для подготовки накануне храните белки и начинку раздельно и используйте в течение суток. Общий срок вне холодильника — не более двух часов, а при жаре выше 32 °C — одного часа.
Попробуйте на практике
Если после утренних дел планируется обычный домашний обед, вечером можно сварить и охладить три яйца, отдельно убрать начинку и белки. На следующий день останется наполнить половинки чистой ложкой и достать только ту порцию, которую сразу съедят.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться