Энчиладас: мягкие тортильи заполняют готовой начинкой и прогревают под соусом
Энчиладас — свёрнутые тортильи с начинкой, запечённые под соусом. Внутри используют полностью приготовленную курицу. Духовка должна прогреть плотную середину свёртков, а не только расплавить верхний сыр.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Пшеничные или кукурузные тортильи — 4 небольшие
- Приготовленная охлаждённая курица — 200 г
- Консервированная фасоль без заливки — 120 г
- Густой томатный соус — 300 г
- Сыр — 70 г
- Масло — 5 мл
Подготовьте холодные компоненты
Используйте курицу, охлаждённую в пределах двух часов и сохранённую до 4 °C не больше двух суток. Разберите на небольшие кусочки, смешайте с готовой фасолью и двумя ложками томатного соуса. Тортильи прогрейте по упаковке до гибкости, чтобы они не трескались при сворачивании.
Сверните без переполнения
В смазанную небольшую форму налейте немного соуса. Распределите начинку между тортильями, сверните и уложите швом вниз одним слоем. Покройте остальным соусом и сыром. Между свёртками оставьте возможность для распределения соуса, без плотной многослойной стопки.
Доведите центр свёртка
Запекайте при 190 °C ориентировочно двадцать-двадцать пять минут. В центре крупных свёртков, включая мясную начинку, нужно минимум 74 °C по щупу. Если сыр темнеет раньше, прикройте фольгой. Дайте постоять пять минут и подавайте, используя чистую лопатку для готового блюда.
Попробуйте на практике
Удобно заранее приготовить курицу и быстро охладить отдельной порцией. Тортильи и соус добавляйте ближе к запеканию, чтобы оболочка не размокла задолго до печи.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться