Чылбыр: тёплое яйцо кладут на густой йогурт перед подачей
Чылбыр сочетает густой йогурт комнатной температуры, отдельно сваренное яйцо и немного горячего пряного масла. Компоненты соединяют непосредственно перед едой. В этом варианте желток готовят полностью.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Густой пастеризованный йогурт без добавок — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — половина зубчика
- Сливочное масло — 15 г
- Сладкая паприка — половина ч. л.
- Соль — по вкусу
Подготовьте йогуртовую основу
Отложите только нужные для двух порций 200 г йогурта и дайте этой небольшой порции дойти до комнатной температуры перед приготовлением. Остальную упаковку оставьте в холодильнике. Чеснок очистите, мелко разотрите и вмешайте в йогурт с небольшой щепоткой соли. Разделите между двумя мисками; на короткое время варки яиц основу обратно в холодильник не ставят.
Всё время скоропортящейся основы вне холода учитывайте вместе: не дольше двух часов, а при жаре выше 32 °C — одного часа. Не готовьте основу на утро с вечера на столе. Не подогревайте её вместе с сырым яйцом: это отдельный готовый компонент.
Сварите яйца без скорлупы
В кастрюле поддерживайте спокойное кипение воды. Каждое яйцо сначала разбейте в отдельную чашку, затем осторожно опустите в воду. Готовьте до полностью плотных белка и желтка, ориентировочно шесть-восемь минут, увеличивая время при необходимости. Достаньте шумовкой и дайте воде стечь.
Соберите с пряным маслом
В маленьком сотейнике растопите масло на слабом огне, вмешайте паприку и снимите примерно через двадцать секунд, без почернения. На йогурт положите готовое яйцо, полейте небольшим количеством тёплого масла. Подавайте сразу с хлебом, не оставляя собранные миски на часы.
Попробуйте на практике
Начните с одного яйца для проверки времени вашей кастрюли. Разрежьте его: если желток жидкий, такую пробу не подавайте как полностью готовую. Остальные яйца готовьте дольше и снова проверяйте плотность белка и желтка перед сборкой. Йогуртовая основа не заменяет проверки яйца.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться