Чили с фасолью: фарш разделяют до томатов, готовую фасоль доводят в общей подливе
Домашний чили с фаршем и готовой фасолью — самостоятельное густое блюдо для миски. Мясо сначала разделяют и обжаривают, затем доводят в томатной подливе. Здесь используется консервированная фасоль: сырой сухой продукт этим режимом не заменяют.
Ингредиенты
Примерно три подачи, в зависимости от гарнира.
- Говяжий фарш — 250 г
- Готовая консервированная красная фасоль — 120–140 г без заливки, примерно половина стандартной банки
- Протёртые или рубленые консервированные томаты — 400 г
- Лук — 80 г
- Сладкий перец — 100 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Томатная паста — 25 г
- Масло — 8 мл
- Горячая вода — 60 мл, немного дополнительно при необходимости
- Говяжий бульонный кубик — около половины–одного, по его маркировке и солёности
- Молотые паприка и кумин — по 1 ч. л.
- Сухие орегано, чесночный и луковый порошок — по половине ч. л.
- Кайенский перец, соль, сахар — по вкусу, перец от маленькой щепотки
Разделите мясо до подливы
Лук и перец вымойте, нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. На масле прогрейте лук с чесноком минуту, добавьте перец ещё примерно на две минуты. Положите фарш, разделяйте лопаткой на мелкие кусочки. Когда он в основном подрумянился, вмешайте сухие приправы и продолжите обжаривание без горелой корки.
Спокойно доведите общую кастрюлю
Добавьте томаты, пасту, готовую отцеженную фасоль, воду и часть раскрошенного кубика. Доведите до спокойного кипения. Готовьте без крышки примерно двадцать-сорок минут, иногда проводя лопаткой по дну. В крупных мясных участках нужно минимум 72 °C; фасоль горячая и мягкая. При раннем подсыхании подлейте немного горячей воды.
Оцените густоту и солёность
Готовая подлива держится вокруг мяса и бобов, оставаясь ложечной, без сухого кома и отдельного водянистого слоя. Перед подачей попробуйте чистой ложкой: соль из кубика и фасоли может уже хватать. Подавайте в мисках с хлебом либо приготовленным гарниром; холодные дополнения кладите только к своей порции.
Разделите запас небольшими порциями
Быстро охладите остаток неглубоко и уберите до 4 °C в пределах двух часов. Используйте за двое суток либо заморозьте. При разогреве перемешивайте и проверяйте минимум 74 °C по всему объёму.
Попробуйте на практике
Для двух ужинов можно заранее приготовить небольшую кастрюлю чили. После первой подачи сразу отделите будущую порцию для охлаждения, а перед следующим ужином разогрейте только нужное количество.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться