Чеснок конфи: очищенные зубчики готовят в масле и быстро убирают в холод
Чеснок конфи готовят очищенными зубчиками в масле на спокойном нагреве. Получается мягкая добавка к готовым овощам, пасте или хлебу. Погружение в масло не консервирует домашний продукт для кухонного шкафа: правила охлаждения относятся и к зубчикам, и к оставшемуся ароматному маслу.
Ингредиенты
100 г мягкого чеснока и ароматизированное масло; небольшая часть для двух подач, остальное сразу охладить либо заморозить.
- Очищенные зубчики чеснока — 100 г
- Растительное либо оливковое масло — 150 мл, чтобы покрывало в выбранной посуде
- Тимьян — 1 небольшая веточка по желанию
- Готовая горячая паста для примера подачи — 250 г
- Приготовленные овощи для примера подачи — 250 г
Подготовьте компактную посуду
Чеснок разберите, очистите зубчики и удалите непригодные экземпляры. Вымойте и хорошо обсушите при необходимости. Используйте небольшую жаропрочную ёмкость, в которой зубчики лежат близко и масло их покрывает без чрезмерного запаса. Посуду поставьте устойчиво, не заполняя до края. Духовку нагрейте до 150 °C; для сырого чеснока подготовьте отдельные приборы.
Готовьте до совершенно мягкой середины
Залейте зубчики маслом, при желании добавьте вымытый обсушенный тимьян. Готовьте ориентировочно полтора часа, проверяя ближе к концу. Чеснок должен легко раздавливаться ложкой, без плотного сырого центра, но не превращаться в чёрные горелые кусочки. Доставайте прихватками. Горячее масло не доливайте водой и не переливайте сразу в холодную стеклянную банку.
Используйте часть, остаток охладите
Для двух порций разомните несколько готовых зубчиков и смешайте с горячей пастой, овощами и небольшим количеством приготовленного масла. Остаток распределите неглубоко, быстро охладите и сразу уберите до 4 °C в пределах двух часов. Используйте за двое суток либо заморозьте небольшими порциями. Даже после удаления зубчиков ароматизированное масло сохраняет требование холодного хранения.
Попробуйте на практике
Берите из общей ёмкости только чистой ложкой. Не оценивайте пригодность такого масла одним запахом и не используйте самодельное кислотное подкисление на глаз как замену проверенному режиму хранения.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться