Чечевица и мелкий булгур: горячая масса увлажняет крупу до формования
Для холодных чечевичных овалов используют полностью разваренную красную чечевицу и очень мелкий булгур. В выбранном способе крупа размягчается в ещё горячей чечевичной массе, затем смесь соединяют с приготовленным луком и формуют. Отдельной жарки готовых овалов нет.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Красная чечевица — 90 г
- Очень мелкий булгур, подходящий для запаривания по упаковке — 75 г
- Вода — 250 мл и немного по необходимости
- Лук — 70 г
- Томатная паста — 15 г
- Масло — 15 мл
- Петрушка и зелёный лук — 20 г
- Зира и соль — по вкусу
- Листовой салат и помидоры для подачи — 250 г
- Лимон — 2 дольки
Полностью разварите чечевицу
Чечевицу переберите, промойте, залейте водой и доведите до кипения. Спокойно варите около тридцати минут либо дольше по упаковке до совершенно мягкой распадающейся середины. Масса должна оставаться влажным густым пюре, без сухого пригоревшего дна. При раннем испарении подливайте горячую воду небольшими порциями, не делая из основы жидкий суп.
Увлажните мелкую крупу в горячем
Снимите с нагрева, сразу вмешайте мелкий булгур, тщательно распределив его без сухих карманов. Накройте на пятнадцать-двадцать минут. Проверьте готовую крупинку после короткого остывания: она полностью мягкая, без твёрдого центра. Крупный булгур для длительной варки не заменяет здесь мелкий один к одному. Если смеси не хватает жидкости, добавьте ложку горячей воды и продолжите предусмотренное продуктом доведение.
Соедините и сформуйте чистыми руками
Лук мелко нарежьте, на масле полностью размягчите, добавьте томатную пасту и прогрейте несколько минут. Соедините с чечевично-булгурной основой, приправьте. Быстро охладите неглубоко до удобной температуры, добавьте тщательно вымытую измельчённую зелень. Чистыми слегка увлажнёнными руками сформуйте небольшие овалы; до подачи сохраняйте до 4 °C, убрав в холод в пределах двух часов.
Попробуйте на практике
Подавайте две примерные порции с вымытыми листьями, помидорами и лимоном. Используйте за двое суток. Перед формованием проверяют мягкость крупы: красивый отпечаток пальцев не исправляет недоприготовленную середину.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться