Чапати: ровно раскатайте мягкое тесто и переверните лепёшку повторно
Без дрожжей; используйте atta — мелкую цельнозерновую пшеничную муку для роти.
Ингредиенты
12 лепёшек.
- Мука atta — 270 г и немного для раскатки
- Тёплая питьевая вода — около 195 мл, по впитыванию
- Топлёное масло для подачи — немного по желанию
Получите пластичное тесто
Понемногу влейте воду в муку. Складывайте и вымешивайте костяшками до гладкой мягкой массы: нажатие оставляет вмятину. Если туго, добавляйте воду по 1–2 чайные ложки; при липкости — немного муки. Накройте влажной чистой тканью на 20–30 минут.
Раскатайте одинаковую толщину
Коротко обомните, разделите на 12 частей. Округляйте без трещин, остальные держите накрытыми. Подпыляя мукой, раскатывайте круги 13–15 см равномерной толщины. Стряхните избыток муки.
Приготовьте без открытого пламени
Хорошо прогрейте сухую сковороду на умеренно сильном огне. Уложите круг: примерно через 30 секунд появятся пузырьки, переверните. Доведите вторую сторону до коричневых пятен, переверните снова. Бережно прижимайте лопаткой для раздувания; ещё раз переверните и доготовьте. Снимите, при желании смажьте маслом.
Проверьте середину и уберите остаток
Мякиш должен полностью приготовиться, без сырого липкого слоя; одного пузыря для проверки недостаточно. При необходимости продолжите нагрев, не обугливая. Сырое тесто не пробуйте, вымойте приборы после муки. Остывшие лепёшки закройте и уберите до 4 °C в пределах двух часов, в жару выше 32 °C — часа; используйте за двое суток.
Попробуйте на практике
Если круг не раздувается, проверьте равномерность раскатки следующего: тонкие края при толстой середине мешают подъёму.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться