Борщ с фасолью: свёклу сначала прогревают, уксус добавляют после мягкого картофеля
Небольшой борщ можно сварить на готовом бульоне без отдельной варки мяса. В этой домашней версии свёкла начинает готовиться первой, овощная зажарка — отдельно, а уксус попадает в кастрюлю после размягчения картофеля.
Ингредиенты
Около 1,2 л, примерно три суповые подачи.
- Свёкла очищенная — 200 г
- Картофель очищенный — 150 г
- Морковь — 80 г
- Лук — 60 г
- Сельдерей черешковый — 40 г
- Сладкий перец — 40 г
- Готовая консервированная белая фасоль — 100 г с небольшим количеством заливки
- Готовый куриный бульон — 550 мл
- Вода — 150 мл
- Томатный соус — 20 г
- Масло — 15 мл
- Столовый уксус 5% — 5–10 мл, по вкусу
- Чеснок и вымытый укроп — половина зубчика и 5 г
- Лавровый лист, соль, перец — 1 небольшой лист и по вкусу
Начните со свёклы
Овощи вымойте, очистите. Свёклу крупно натрите, картофель и морковь нарежьте небольшими кусочками. На половине масла прогревайте свёклу в кастрюле около десяти минут, помешивая. Влейте бульон с водой, добавьте картофель и морковь. Варите десять-пятнадцать минут, проверяя мягкость вилкой.
Сделайте зажарку отдельно
На оставшемся масле размягчите мелкие лук, сельдерей и перец примерно семь-восемь минут. Вмешайте томатный соус, прогрейте ещё полминуты и переложите в кастрюлю. Дождитесь полностью мягкой середины картофеля и моркови.
Добавьте фасоль и кислую часть
Положите готовую фасоль, лавровый лист, чеснок и укроп. Начните с пяти миллилитров уксуса, дайте спокойно покипеть две-три минуты. Попробуйте солёность и кислоту чистой ложкой, затем при необходимости добавьте остаток уксуса. Лавровый лист перед едой удалите.
Сохраните порцию на следующий день
Остаток распределите неглубоко, быстро охладите и уберите до 4 °C в пределах двух часов. Используйте за двое суток. Перед повторной подачей прогрейте с перемешиванием минимум до 74 °C; холодную сметану добавляйте уже в тарелку.
Попробуйте на практике
Если после очного занятия нужен готовый ужин, оставьте одну порцию быстро охлаждённого борща дома в холодильнике. Разогрейте только её, а не всю кастрюлю ради одной тарелки.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться