Большой печёный блин: жидкое тесто выливают в горячую сковороду с маслом
Такой блин пекут целиком в духовке. Его края поднимаются, а после подачи постепенно оседают; дрожжи, разрыхлитель и отдельная белковая пена не нужны.
Ингредиенты
Одна сковорода 25 см, четыре небольшие подачи. Чашка 240 мл, столовая ложка 15 мл.
- Крупные яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — ½ чашки, 120 мл по объёму; набрать ложкой, разровнять без уплотнения
- Пастеризованное молоко — 120 мл
- Кленовый сироп — 15 мл
- Соль — ¼ ч. л.
- Ванильный экстракт — ½ ч. л.
- Несолёное сливочное масло — 3 ровные ст. л.
Подготовьте горячую посуду
Нагрейте духовку до 205 °C, решётка посередине. Пригодную чугунную сковороду 25 см поставьте внутрь минимум на пять минут. Заранее проверьте, что производитель разрешает пустой нагрев и такую температуру, включая ручку.
Соедините и сразу вылейте
Яйца, муку, молоко, сироп, соль и ваниль смешайте блендером до гладкости, около 30 секунд. В горячую сковороду положите масло, верните примерно на две минуты до таяния, без горелого цвета. Прихватками достаньте, осторожно распределите масло по дну, сразу влейте тесто и верните в духовку.
Закрепите середину
Выпекайте около 20 минут до подъёма краёв и румяности, не открывая часто дверцу. Дополнительно проверьте пищевым щупом минимум 72 °C в яичной середине и отсутствие сырой мучной пасты. Если внутри недостаточно готово, продолжайте, при необходимости прикрыв уже тёмный верх. Подавайте сразу; оседание после духовки нормально.
Оставшуюся порцию охладите
Сырую смесь не пробуйте. Горячую ручку держите только через прихватку. Остаток уберите неглубокой порцией до 4 °C в пределах двух часов, при жаре выше 32 °C — часа. Используйте за двое суток, разогревайте до 74 °C. Высокие края после хранения не обещаются.
Попробуйте на практике
Для спокойного домашнего завтрака сначала подготовьте посуду и стол, затем смешивайте тесто. Если часть понадобится после занятия, сразу отделите и быстро охладите её; на следующий приём пищи разогрейте только эту порцию.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться