Блины с припёком: приготовленные грибы закрепляют внутри блинного слоя
Припёк — добавка, которую закрепляют тестом непосредственно на сковороде. Блины не наполняют после выпечки: небольшое количество уже приготовленных грибов распределяют перед наливанием тонкого слоя теста.
Ингредиенты
Около восьми небольших блинов, три-четыре подачи.
- Мука — 120 г
- Молоко пастеризованное — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Кипяток — 80 мл
- Шампиньоны — 180 г
- Лук — 40 г
- Масло — 20 мл
- Соль — по вкусу
Приготовьте суховатый припёк
Грибы очистите и мелко нарежьте, лук измельчите. На половине масла размягчите лук, затем полностью приготовьте грибы, выпарив свободную жидкость. Посолите и отставьте. Мокрая грибная подлива вместо суховатой начинки помешает ровному закреплению тонкого блинного слоя.
Замесите текучее тесто
Яйцо разболтайте с молоком и щепоткой соли. Введите муку до исчезновения комков, затем тонкой струёй кипяток при постоянном перемешивании. Добавьте оставшееся масло. Сырую смесь не пробуйте. Перед каждым блином размешивайте тесто, проверяя, что оно свободно растекается.
Соедините прямо на сковороде
Умеренно нагрейте сковороду. Разложите тонкий небольшой слой готовых грибов и сразу налейте тесто, наклоняя посуду. Когда поверхность закрепится, аккуратно переверните и пропеките вторую сторону. В середине нет сырой мучной пасты; при необходимости уменьшите огонь и продлите приготовление.
Попробуйте на практике
Первый блин делайте маленьким. Если ломается при переворачивании, уменьшите количество припёка и дождитесь, чтобы яично-мучная оболочка уверенно удерживала добавку.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться