Биалы: луковая начинка в закрытом углублении
Двенадцать булочек.
Ингредиенты
Хлебная пшеничная мука — 840 г; вода — 510 г; соль — 17 г; быстродействующие дрожжи — 1¼ ч. л.; луковый порошок — ½ ч. л. Начинка: луковица — 1; мак — 1 ч. л.; соль — ⅛ ч. л.; перец — 3–4 оборота мельницы; оливковое масло — 14 г. Кукурузная крупа — для противней. Немного масла для противня.
Тесто и начинка
- Смешайте ингредиенты теста: 1–2 минуты миксером на низкой скорости. Накройте на 20 минут; месите крюком восемь минут до гладкости. Накрыв, уберите в холодильник на ночь.
- Сформуйте 12 шариков, накройте на смазанном противне: час при комнатной температуре до пышности.
- Мелкорубленый лук с маком, солью и перцем готовьте в масле на умеренно слабом огне до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания. Остудите.
Сформуйте и испеките
- Растяните в круги 15–18 см с широким углублением без отверстия. На два присыпанных крупой противня положите по шесть заготовок. Начинки — по неполной чайной ложке.
- В разогретой до 245 °C духовке пеките 8–10 минут до румяности и пропечённой середины. Остудите на решётке.
Хранение
Остаток закройте, уберите до 4 °C в пределах двух часов; используйте за 48 часов либо заморозьте. Сырое тесто не пробуйте.
Попробуйте на практике
Избыток начинки мешает пропеканию.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться