Безе из аквафабы: взбейте нутовую жидкость и высушите небольшие порции
Аквафаба — жидкость из банки приготовленного нута. Здесь она заменяет белок в небольшом сухом безе.
Ингредиенты
Небольшой противень; ложки 15 и 5 мл.
- Процеженная жидкость из доброкачественной банки нута — 60 мл, 4 ст. л.
- Мелкий сахар — 113 г
- Винный камень для выпечки — ¼ ч. л.
- Мелкая соль — ⅛ ч. л.
Добейтесь устойчивой пены
Нагрейте духовку до 93 °C, застелите противень пергаментом. В чистой обезжиренной миске электрическим миксером взбейте аквафабу с винным камнем и солью. Постепенно введите сахар. Готовая блестящая пена держит неподвижную вершинку на венчике.
Высушите небольшие порции
- Отсадите маленькие одинаковые порции или выложите чайной ложкой.
- Сушите около 90 минут. Выключите духовку и оставьте закрытой до полного остывания, примерно три часа или дольше.
- Проверьте охлаждённую штуку: она сухая внутри. Если влажная, продолжите сушку и снова остудите.
Храните сухими
Полностью остывшее сухое безе без крема держите герметично в сухом прохладном месте до недели. Влажный верх добавляйте только к подаче.
Попробуйте на практике
Если за 10–15 минут аквафаба не образует пену, попробуйте другую банку: густота жидкости различается.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться