Бара брит: чайную жидкость от сухофруктов сохраняют для теста
В этой версии чайного кекса сухофрукты замачивают заранее, а затем используют вместе с жидкостью.
Ингредиенты
На форму для хлеба на 900 г: 300 г смеси сухофруктов, 200 г светлого сахара мусковадо, цедра 1 апельсина, 250 мл горячего чёрного чая, 350 г самоподнимающейся муки с разрыхлителем, 2 ч. л. смеси пряностей для выпечки, 1 взбитое яйцо, 50 г мягкого сливочного масла; дополнительно масло для формы.
Приготовление
- Смешайте сухофрукты, сахар и цедру в жаростойкой миске. Залейте чаем, перемешайте и оставьте замачиваться на ночь.
- Нагрейте духовку до 160 °C, с обдувом 140 °C. Смажьте форму, проложите дно и короткие стороны длинной полосой пергамента.
- Смешайте муку и пряности. Введите сухофрукты со всей жидкостью, затем яйцо и масло. Получится густое однородное тесто. Переложите в форму.
- Пеките 1 ч 25 мин. При раннем потемнении верха прикройте фольгой. Шпажка выходит чистой; если остаётся сырое тесто, продолжите ещё 5–10 мин.
Проверка результата
Остудите 10 мин в форме, затем полностью на решётке. Мука с разрыхлителем — отдельный ингредиент; обычную муку без изменения рецепта не подставляют.
Попробуйте на практике
Жидкость после замачивания входит в состав. Её сливание изменит рассчитанную влажность теста.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться