Алиго дома: сыр постепенно вмешивают в горячую картофельную основу
Алиго соединяет горячее картофельное пюре с большим количеством плавящегося сыра. Для доступной домашней версии подойдут моцарелла для пиццы и полутвёрдый сыр. Состав отличается от традиционного, а задача остаётся прежней — получить тянущуюся общую массу.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Картофель очищенный — 350 г
- Моцарелла для пиццы — 150 г
- Полутвёрдый хорошо плавящийся сыр — 50 г
- Сливочное масло — 20 г
- Сливки пастеризованные — 40 мл
- Чеснок — половина зубчика
- Соль — по вкусу
Получите гладкую горячую основу
Картофель вымойте, очистите, нарежьте одинаковыми кусками. Сварите в воде до полной мягкости, слейте воду и немного подсушите в горячей кастрюле. Пропустите через картофельный пресс или тщательно разомните вручную без жёстких комков. Сыр мелко натрите отдельно, чтобы он плавился равномернее.
Вводите сыр постепенно
Верните картофель на очень слабый нагрев. Вмешайте масло, сливки и мелко растёртый чеснок. Затем добавляйте сыр небольшими горстями, каждый раз энергично перемешивая деревянной ложкой до его соединения с картофелем. Проходите по дну и углам, чтобы масса не пригорала.
Проверьте общее растяжение
Продолжайте мягкий нагрев и перемешивание, пока смесь не станет гладкой и не начнёт подниматься за ложкой широкой тянущейся лентой. Отдельных холодных кусочков сыра оставаться не должно. Попробуйте соль после плавления сыра, поскольку он уже солёный. Сразу разделите между двумя тёплыми тарелками.
Попробуйте на практике
Готовый основной продукт приготовьте до алиго: при остывании сырная картофельная масса быстро уплотняется. Здесь блендер не заменяет постепенное соединение горячего пюре с мелко натёртым сыром.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться