Ахобланко: холодный миндальный суп сгущают размоченным хлебом
Ахобланко — холодный суп из миндаля, хлеба, чеснока и воды. Здесь густоту создают измельчённые твёрдые продукты и небольшое количество масла. Воду добавляют постепенно, чтобы получить ровную кремовую основу, которую удобно есть ложкой.
Ингредиенты
Выход: две небольшие примерные порции.
- Готовый к употреблению очищенный сладкий миндаль — 100 г
- Белый хлеб без грубой корки — 40 г
- Холодная питьевая вода — 300 мл
- Растительное масло без резкого вкуса — 30 мл
- Винный уксус 6 % — 10 мл
- Чеснок — 0,5 небольшого зубчика
- Соль — по вкусу
Сначала размочите хлеб
Используйте доброкачественный хлеб: подсохший подходит, с плесенью — нет. Порвите на небольшие куски, залейте частью отмеренной холодной воды и дайте размягчиться примерно десять минут. Миндаль выбирайте пищевой, готовый к употреблению по маркировке. Чеснок очистите. Все миски, нож и чаша блендера должны быть чистыми: после измельчения дополнительного кипячения не будет.
Измельчайте от густой основы к супу
Соедините миндаль, размокший хлеб и немного воды в подходящем блендере. Измельчайте с паузами до однородной пасты, соблюдая ограничения прибора. Затем понемногу введите остальную воду, чеснок, масло и уксус. Остановив и отключив прибор, соберите массу со стенок лопаткой при необходимости. Сразу большой объём жидкости может оставить крупные кусочки, которые трудно поймать ножами.
Настройте густоту и охладите
Попробуйте небольшой объём готовой основы, посолите. При желании пропустите через мелкое сито, не продавливая крупную жёсткую крошку силой. Готовый суп равномерно покрывает ложку, без отдельных сухих ореховых фрагментов. Накройте и охладите в холодильнике при температуре до 4 °C. Подайте в день приготовления; до стола держите холодным, а не несколько часов на кухонной стойке.
Попробуйте на практике
Если суп слишком плотный, вмешивайте холодную питьевую воду по столовой ложке и каждый раз проверяйте. Уксус добавляет вкус, но не делает блюдо пригодным для хранения в шкафу. Миндаль и пшеница остаются в составе даже после процеживания. Для первой пробы лучше приготовить эти две чашки к одному приёму пищи.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться