Аджапсандал: баклажан сначала выделяет влагу под крышкой
Вариант без картофеля. Массу охлаждают перед подачей.
Ингредиенты
Четыре порции. Ложки 15 и 5 мл.
- Лук, баклажаны — 1 средняя луковица; 2 средних баклажана
- Сладкие перцы — 3 красных и 1 зелёный
- Томат, перец чили — 1 крупный томат; 1 стручок
- Томатная паста, растительное масло — по 1 ст. л.
- Свежая кинза, чеснок — 25 г; 5 зубчиков
- Соль, чёрный перец — ½ ч. л. соли к баклажанам; затем по вкусу
- Питьевая вода — по 50–100 мл только при необходимости
Удержите собственный сок
Овощи вымойте. Лук измельчите, баклажаны нарежьте кубиками около 2 см, перцы и томат — кусочками; чили мелко порубите, семена можно убрать. На умеренно слабом нагреве размягчайте лук в масле пять минут. Вмешайте пасту, готовьте минуту. Добавьте баклажан и соль, накройте на пять-десять минут: овощи уменьшаются и выделяют влагу.
Доведите общую массу
Добавьте перцы, чили и томат. Под крышкой тушите около десяти-двадцати минут до полностью мягких баклажанов и перца, помешивая. Если пристаёт, подливайте воду небольшими отмеренными порциями. Получается густая связная масса, а не суп.
Заправьте и охладите
Добавьте чеснок и половину рубленой кинзы, готовьте ещё две-три минуты. Выключите, вмешайте оставшуюся зелень. Разделите в неглубокие ёмкости и уберите в холодильник минимум на четыре часа, удобнее до следующего дня. Подавайте холодным.
Попробуйте на практике
Вечером приготовьте овощи к завтрашнему ужину. Уберите до 4 °C в пределах двух часов от окончания готовки, при жаре выше 32 °C — часа. Используйте за двое суток; общую ёмкость держите холодной, отбирая порцию чистой ложкой.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться